>
Что нужно для вкусной и воздушной выпечки? Хороший рецепт, кулинарные навыки и качественные ингредиенты, главный из которых — мука. Именно она отвечает за тягучесть и эластичность теста. Мы отправились на Борисовский комбинат хлебопродуктов, чтобы узнать обо всех этапах изготовления муки.
Ежедневно на сортовой мельнице комбината перерабатывается 200 тонн пшеницы и 60 тонн ржи. Из этого получают 150 тонн пшеничной и 38 тонн ржаной муки.
«Если посторонняя примесь попадет во вращающийся вал, пожар неизбежен»
Работа начинается уже у въезда на предприятие. Машина взвешивается и одновременно с этим пневматический пробоотборник берет пробу зерна.
В приемной лаборатории определяют качество поступившего зерна, а значит, и его дальнейшую судьбу: из продовольственного сделают муку, из фуражного — комбикорм.
На качество сырья влияют влажность, засоренность, содержание сырой клейковины.
— Количество клейковины в пшенице определяет, какую марку муки мы получим после помола, — рассказывает главный технолог предприятия Ольга Мытник.
Зерно хранится в двух элеваторах. В первом лежит сырье, которое идет на продовольственные цели, его вместимость — 21 тысяча тонн, второй, емкостью 64 тысячи тонны, отведен под кормовое. На элеваторах зерно проходит предварительную очистку. Там же составляются партии для помола.
— Формирование помольных партий — важная операция. Чтобы мука в итоге соответствовала стандартам и требованиям потребителя, обладала хорошими хлебопекарными свойствами, различные партии зерна смешивают с учетом их качества, — объясняет главный технолог.
С помощью транспортного оборудования зерно поступает в сортовую мельницу, оснащенную современным итальянским оборудованием.
Мельница состоит из подготовительного и размольного отделений. В первом зерно поэтапно очищается от различных примесей: например, кусочков соломы, камней, оболочек зерна.
— Этот этап очень важен: при попадании малейших посторонних примесей во вращающийся вал образуется искра, и пожар неизбежен, — признается главный технолог.
«Дефектные зерна сепаратор определяет по цвету»
Дальше по плану — отделение в сепараторе с фотоэлементами. Это устройство по цвету определяет дефектные зерна среди основной массы и отделяет их потоком воздуха.
После зерно пшеницы ждет следующий этап в подготовительном отделении — гидротермическая обработка. Сырье увлажняют водой и помещают в специальные бункеры на 24−30 часов.
В конце концов зерно отправляют на размол. Размольное отделение состоит из двух секций: в одной мелется пшеница, из которой обычно делают белый хлеб и выпечку, в другой перерабатывается основа черного хлеба — рожь. Из пшеницы получают по три сорта пшеничной, обойную, цельнозерновую муку и манную крупу. Из ржи — сеяную, обойную, обдирную и цельнозерновую.
Также в процессе переработки появляются побочные продукты: например, отруби.
На сортовой мельнице трудятся круглыми сутками: на каждую 12-часовую смену выходит по семь человек. Они следят за технологическим процессом, качеством готовой продукции, исправностью оборудования и программы.
— Мы измельчаем зерно, затем многократно просеиваем и обогащаем. Это делается для того, чтобы отделить муку от отрубей. В финале из нашей зерновки пшеницы мы получаем 75% муки, остальное — отруби, — рассказывает Павел Васильков, начальник сортовой мельницы.
Оборудование для рассева включает в себя несколько сит, проходя через которые, продукт разделяется на потоки: готовая мука и масса, которая нуждается в еще одном просеивании.
По словам специалистов, качественная мука должна быть без посторонних примесей и лишнего запаха.
После сортовой мельницы она поступает на участок готовой продукции. Ради удобства покупателей предприятие фасует муку в пакеты от 1 до 5 кг для розничной торговли и по 50 кг для небольших хлебопекарен.
— Основной потребитель пшеничной муки — наш филиал «Боримак», — рассказывает Ольга. — Этот крупнейший в стране производитель макаронных изделий выпускает продукцию торговой марки «Пастораль».
Крупным оптовым потребителям — хлебозаводам и филиалу «Боримак» — муку доставляют муковозами.
По цепным конвейерам мука поступает в отделения бестарного хранения, куда подъезжают муковозы. В отверстия грузовиков поступает рукав, и под собственным давлением мука распределяется по всему пространству муковоза. Это занимает около 40 минут.
«В смесь для оладий нужно добавлять только теплое молоко»
Позаботились на комбинате и о тех, кому не хватает времени. Специально для них выпускают концентраты мучных полуфабрикатов «Уладар» для приготовления кексов, оладий, блинчиков и пиццы, смеси для выпечки хлеба — всего более 15 вариантов
— Полуфабрикаты мы делаем на современном чешском оборудовании. Все ингредиенты дозируются согласно рецептуре, после чего все это смешивается и упаковывается. Например, в смесь для оладий «Пышные» всего лишь нужно добавить теплое молоко — и тесто будет готово, — объясняет Ольга.
Перед тем как выпустить на рынок новый продукт, специалисты комбината анализируют спрос, продукцию конкурентов. Иногда хлебозаводы сами заказывают новый вид продукции.
— Мы обсуждаем, какие продукты нужны потребителю и как их выпустить на нашем производстве. Делаем экспериментальные партии, проверяем их качество, и только потом запускаем производство, — описывает процесс главный технолог. — Например, один из последних таких продуктов — пшеничная и ржаная цельнозерновая мука. Она получается при грубом помоле зерна без отбора отрубей.
Тем, кто не может отказаться от мучного, но при этом заботится о здоровье и считает калории, производитель советует именно эту муку. Она полезнее обычной, потому что в ней больше витаминов и минералов. К тому же изделия из цельнозерновой муки отличаются приятным хлебным ароматом и хорошим вкусом.
Партнер материала:
«Уладар» — это продукция гарантированного качества, созданная высококвалифицированными специалистами с применением современных технологий и только из отборного сырья. Отменное качество и вкус, широкий ассортимент и безопасность выпускаемой продукции.
133 комментария
buy sildenafil
sildenafil online
ed medication
pills for erection
erectile dysfunction drugs
ed pills online
cialis for sale
cialis generic
best online pharmacy
canada pharmacy
walmart pharmacy
online canadian pharmacy
cialis generic
Buy cheap cialis
levitra 10 mg
levitra usa
vardenafil generic
levitra pills
buy levitra
vardenafil 10 mg
online casino slots no download
online casino real money paypal
real money casino
real money online casinos usa
viagra samples
viagra online pharmacy
online slots for real money
casinos online
online casino
real money online casinos usa
cialis reviews
tadalafil 10 mg
personal loans
online loans
no credit check loans
installment loans
payday loans
online payday loans
viagra pills
viagra for sale
generic for cialis
generic cialis
cialis 5 mg
buy cialis
cialis 5 mg
new cialis
cialis generic
generic cialis
viagra online usa
viagra for women
slots online
casino online slots
online casino games real money
play online casino real money
rivers casino
best online casino
viagra sample
viagra generic
generic name for viagra
viagra generic
sildenafil viagra
online viagra prescription
buy viagra new york
WALCOME
buy cialis online
WALCOME
generic viagra without subscription walmart
WALCOME
buy tadalafil online
buy cialis online cheap
viagra pills
WALCOME
tadalafil online
tadalafil 10mg
viagra samples
WALCOME
buy cialis online cheap
generic cialis tadalafil best buys
generic viagra for sale
WALCOME
tadalafil cost
cheap cialis
vegas casino online
online slots for real money
online casinos usa
slot machines
where can i buy viagra in israel
WALCOME
viagra where can i buy it
WALCOME
http://www.jueriy.com
«150 тонн пшеничной муки в сутки». Как работает комбинат хлебопродуктов | Коротко о главном
buy viagra direct from pfizer
WALCOME
tadalafil for sale
tadalafil lowest price
viagra sale
WALCOME
generic cialis
WALCOME
viagra buy
WALCOME
viagra
WALCOME
viagra 100mg generic
viagra tolerance
cialistodo.com
«150 тонн пшеничной муки в сутки». Как работает комбинат хлебопродуктов | Коротко о главном
viagra without a doctor prescription
WALCOME
generic cialis tadalafil
WALCOME
viagra side effects
WALCOME
cialis over the counter at walmart
WALCOME
what is sildenafil?
WALCOME
Best price viagra
Buy viagra lowest price
Buy viagra australia
Buy viagra com
walmart cialis
cialis daily
viagra for women information
viagra long term side effects
Get viagra
Pfizer viagra 50 mg online
how to buy viagra online
viagra jelly for sale uk
viagra sub
viagra soft tabs uk
how to buy prescription cialis in canada
can you buy whitout a persription in belize cialis
vk blue viagra
viagra soft 100mg
how to buy viagra connect
generic viagra for sale cheap
what’s better than viagra
generic viagra
buy cialis online in pakistan
buy secure cialis online
viagra availability in delhi
buy viagra without presc
viagra prices costco
order viagra australia
furosemide tablets
buy lasix online europe
stromectol ireland
stromectol otc
how to purchase viagra tablet
generic viagra for sale cheap
ivermectin amazon
stromectol usa
cialis generique
cialis with prescription online
warnings for tadalafil
buy cialis canada paypal
generic tadalafil online
cialis price walmart
ivermectin 5
ivermectine buy
sildenafil tablets
sildenafil citrate tablets
cialis super active
cialis professional
cialis with dapoxetine
can i buy generic cialis
tadalafil otc
generic for cialis
molnupiravir eua
molnupiravir when will it be available
tadalafil lilly
where can you get cialis
tadalafil tablet
cialis with prescription online
stromectol price in india
ivermectin 3mg tablets price
does prednisone make you sleepy
prednisone side effects in women
tadalafil and dapoxetine
generic cialis
online gambling slots
usa no deposit casino bonus codes
cheap tadalafil
cialis professional
ivermectin prescription
stromectol coronavirus
ivermectin 3mg tablets price
stromectol coronavirus
sildenafil viagra
online viagra
stromectol stay active
ivermectin for rosacea
buy stromectol tablets
what is ivermectin used to treat
ivermectin ivermectinst
how does ivermectin work
driponin online
ivermectin generic
cialis super active
liquid tadalafil
ivermectin 3 mg tablet price
ivermectin 12mg online
ivermectin 6 mg for sale
buy ivermectin online uk
ivermectin 4 tablets price
ivermectin for horses
buy lasix online no prescription
furosemide online canada
furosemide brand name in usa
2 furosemide
stromectol preis
ivermectin for humans over the counter
ivermectin purchase
ivermectin 5 mg
ivermectin wikipedia
buy stromectol ivermectin
stromectol 3 mg tablet price
ivermectin and covid
ivermectina 6mg for sale
ivermectine sans ordonnance
lucky slots
lucky land casino
stromectol tab 3mg
ivermectin 1%cream
ivermectin human
stromectol for head lice
ivermectin msds
ivermectin for sale humans
ivermectin horse paste for humans
ivermectin 0.5%
cialis price comparison walmart
5mg cialis over the counter at walmart
order ivermectin online
ivermectin 24 mg
ivermectin 1 cream generic
stromectol prices
stromectol 3 mg tablets price
ivermectin purchase
walmart pharmacy
cialis over counter
ivermectin 10 mg
ivermectin lotion for scabies
cialis for bph
cialis kaufen
where to buy ivermectin online
order stromectol
ivermectin 10 ml
ivermectin fda
perfect
thank you for a very good article
ivermectin buy uk
ivermectin over the counter canada
ivermectin 3mg for lice
buy ivermectin online
buying tadalafil
liquid tadalafil reviews
how much is cialis at walmart
cialis erection vs normal erection — compare viagra, cialis, levitra — cialis coupon code topics
can i get propecia online
buy propecia south africa
buy propecia cheap uk
propecia msd order
Can I drink 2 days after antibiotics buy plaquenil
Is 3 days of antibiotics enough what is the generic name for plaquenil